一个爱酒的收藏家把自己的酒窖选在纽约地铁的邻近，你能想象得到这对酒会有什么影响么？

　　当列车呼啸而过时，整个酒架都在哆嗦，酒架上的酒也无法逃过。从温度和湿度上来说她的酒窖是完美的。可是长时间轰动的环境非常不利于保存葡萄酒。科学家们证明了长时间轰动会损坏酒中的香气和风味。所以要想让酒在好的环境下陈年，首先就得防震。

　　终究轰动是如何影响葡萄酒的呢？

　　葡萄酒专家玛丽亚·洛林（Maria Lorraine）解释说，轰动会给在陈年中的酒的化学反应添加额定剩余的能量，并且会改变其风味。正常的酒在陈年过程中都会发生沉积。这种沉积是固化的单宁，别离了酒液后自然沉积于瓶底。可是如果在陈年中遭受轰动，这些沉积物就无法与酒液别离，然后降低了酒石酸和琥珀酸的含量。酒石酸是葡萄中的基本成分，其能为酒带来许多丰厚的香味。而琥珀酸能与酒中的其他分子相结合，构成其它脂类。这些脂类也会让酒带有更多的芳香气味。

　　那么葡萄酒如安在贮存的过程中防震呢？

　　1. 防止将酒放在震源周围

　　首先要找到轰动的源头，有些家具会宣布低频的轰动，例如冰箱、洗碗机、洗衣机或烘干机等，所以储酒柜周围就尽量不要放置这些家具了。用来储酒的专业冰箱不只不会发生轰动，还会吸收轰动的能量。带有压缩机的冰箱只要较小的轰动起伏，所以也是贮存酒的较佳挑选。

　　2. 尽量把酒贮存在比较少人走动的当地

　　由于人在走动时，会轰动到地上，地上会把轰动发生的能量带给酒架上的酒，这样集腋成裘也会影响到酒的质量。所以最好是将酒贮存在比较少人走动的地下室。

　　3. 用泡沫材料包裹减震

　　酒在运输途中也会阅历轰动，减小这种轰动最好的方法就是给酒包装上聚苯乙烯泡沫塑料。这种泡沫包装可以吸收轰动所发生的能量，然后减小轰动对酒的影响。

文章源自：江门市稳发五金工艺制品厂
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